嘉永元年（１８４８年）創業。 主要銘柄は蔵名の通り「朝日川」で、 特に長期熟成酒を得意としている蔵元。 華やかな印象の清酒が多いイメージのある山形県において、 熟成酒を得意とするのは意外でした。 また、２００１年より発売開始された新ブランド「山吹極」もあります。 こちらは、上級者向けを謳ったりと、 飲み手に挑戦するかのような商品群です。 仕込み水は月山山系雪解け水の伏流水のようです。

山吹極の中には上級者向き食中酒や中級者向き食中酒などを謳うものもあるので、 ビビって一番飲みやすいタイプと謳われているこのお酒を買ったのでした。 山吹極は燗にしても良いようですが、冷で。 まずはガツーンと抜けるアルコール感。 でも、アルコール感に支配されるのではなく、 濃醇な甘みや酸味で時にはアルコール感を隠す変幻自在な味。 そして、穏やかな華やいだ香り。 黒の磨りガラスから感じる力強さに偽りなく、 どっしりと飲み応えある味わいです。 ビビった甲斐があったという感じで美味しいお酒！ これならば、中級者向き食中酒に手を出してもいいかも。 このお酒も、キレがあるので食中酒に向いていますね。 なお、燗にしたら辛くなりそうなのでやめておきました。