言わずと知れた熊本酵母（協会９号酵母）を発見した蔵。 山田錦（Ｙ）・精米歩合３５％（３５）と共に 新酒鑑評会金賞の条件ＹＫ３５と言われた協会９号酵母（Ｋ）。 香りよい山形酵母や金沢酵母も協会９号酵母の流れを汲んでいるようです。 また、酒の神様と呼ばれた野上金一氏を迎え入れ、 吟醸造りをリードした蔵でもあります。 蔵の発祥は大正７年。 県内の蔵元による共同出資で始まったそうです。 主要銘柄はもちろん「香露」。 この酒銘は一般公募によって決まったそうです。

熊本県酒造研究所の大吟醸ということで熊本酵母を使用したお酒の代表格だけど、 幻の酒ってことで出会う機会は少ないお酒。 ネットで調べると予約しても１年半待ちってのもありましたが、 たまにひょっこり酒屋で見かけたりします。 でも、本数が少ないから直ぐになくなっちゃうんだとか。 私は店で２回飲んだだけで買ったのは初。 吟醸のお手本と言われるだけある綺麗なバランスで始まります。 香り・旨味・アルコール感のバランスが申し分ない。 しかし、余韻が長くアルコール臭さが残るのが私の好みから外れるところ。 このお酒をしばらくの間、冷蔵庫で熟成させたら好みになるかなぁ〜。 そんなことを考えちゃう貧乏舌。 この酒の良さを分からないとは。。。