小澤酒造株式会社 小澤酒造株式会社

「澤乃井」の銘柄で親しまれている東京を代表する蔵元。 創業は元禄１５年（１７０２年）以前。 古文書によると元禄１５年にどこぞの武将（聞いたと思うのですが失念）が、 この蔵に立ち寄った後に埼玉の方に馬で抜けていった旨の記載があるそうなので、 遅くとも元禄１５年に酒造を始めていたことだけは分かっているそうです。 主要銘柄の「澤乃井」はココの所在地がかつて沢井村と呼ばれていたことから、 地名にちなんで命名したそうです。 蔵の裏手にある最寄駅の名称が「沢井」ですね。 その「沢井」とは豊かな名水が沢となって流れるところからつけられたそうです。 併設されている小澤酒造直営の澤乃井園には、 「豆腐」や「湯葉」の懐石料理を出す名水を売りにした「ままごと屋」があります。 この澤乃井園を含めて酒蔵の観光地化されており、 酒造見学も１日４回と力を入れています。 酒造見学で見ることが出来る名水「岩清水」の横井戸は必見です。 現状は、横井戸の水だけでは足りなくなっているとのことで、 奥多摩の湧き水も使っているそうです。 その水を使っているのが「奥多摩湧水仕込」というシリーズになっているのかな？ なお、澤乃井園では仕込み水に使われる名水「岩清水」を飲むことができ、 また、安価と言っても有料にはなりますが、 わっぱ屋蔵亭の２階で蔵最高峰の梵などの利き酒ができます。

利き酒処では利き酒できない種類だったので、 自分へのお土産として澤乃井園の売店で購入。 また、「水乃記憶」というネーミングがいいですね。 蔵と共に時を重ねてきた岩清水に敬意を表したネーミング。 裏ラベルには 「水に聞く酒造り。 おだやかに溶けていく米の旨み。 一滴一滴の充実は、冷してゆたい、 ぬる燗で広がる。 （ぬる燗は４０℃くらいで）」 と書いてありました。 なお、２００５年９月２０日に発売開始された商品だそうです。 さて、そのお味の方ですけれども、 最初の上立ち香はフルーティーだったのですが、 いざ口に含んでみると酸味を強く感じる独特な味。 しばらくすると落ち着いてくるので飲みやすくはなりました。 そして、裏ラベルでふれていたのでぬる燗にしてみると辛い辛い。 辛くて飲めなくなってしまいました（苦笑）。 その後、４日置いてみたら酸味が抜けてマイルド〜。 美味しゅうございました。